Géraud Gourjon est docteur en anthropologie biologique et méthodologiste en recherche. Après un travail initial sur les méthodes d’évaluation du mélange génétique dans les populations humaines, son activité s'est progressivement orientée vers la recherche en ostéopathie et en intervention non médicamenteuse, la méthodologie scientifique et l'évaluation des pratiques de soins. 

Ses principaux axes de recherche sont

• L’Accessibilité aux soins. Cet axe s'intéresse aux obstacles rencontrés par les patients pour accéder aux soins et à la place qu’occupent les thérapies manuelles dans le parcours de santé. Ses problématiques sont les inégalités d’accès et les interactions entre médecine conventionnelle et thérapies complémentaires.
• L’oncologie intégrative, notamment autour de l’intégration des thérapies complémentaires et des soins de supports. Dans ce cadre, il participe à des essais cliniques sur la prise en charge post-mastectomie et l’influence du nerf vague sur les patients atteints de cancer.
• Le raisonnement diagnostique en ostéopathie et les biais cognitifs qui les influencent. L’objectif est de mieux comprendre comment les ostéopathes construisent leur raisonnement clinique et identifier les facteurs pouvant conduire à des erreurs de diagnostic.
• L’Éthique et la réglementation de la recherche. Cet axe vise à sécuriser les projets de recherche en ostéopathie et à promouvoir les bonnes pratiques scientifiques.